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 黒にんにくが体にいい理由 
黒にんにくはなぜカラダにいいの?

「にんにくを食べると元気になる」という話はよく聞きますね。
昔から「スタミナ食」といえば、「にんにく」を思い浮かべる人が
たくさんいるのではないでしょうか?

しかし、どうして体にいいのか?
ということまでは、あまり知られていないようです。

ビタミンやミネラルなどの栄養成分が含まれた「にんにく」ですが
いろいろな研究で「にんにく」が体にいいことが分かってきました。


この「にんにく」のチカラに着目し、生にんにくを
発酵・熟成させたものが「黒にんにく」です。

 ● 神秘的なにんにくの歴史
神秘的なにんにくパワー 中央アジアが原産のにんにくは、
エジプトやインドで

文字によって歴史が残されるよりも
以前から、栽培されていたそうです。
あなたもご存知のように、昔から強壮作用、疲労回復、体力維持の
効果がある素材として知られていました。

古代エジプトのツタンカーメン王のお墓から、乾燥ニンニクが
発見されたのも有名な話です。


古代エジプトでは、ピラミッドを作るために、炎天のもと、大きな石を
運ぶ重労働に耐えるため、労働者たちににんにくが配られた
という記録が残っています。

中国では、漢の時代に西域からにんにくが伝えられ、日本へは
中国を通じて持ち込まれたと考えられています。

にんにくの名前の由来は、耐え忍ぶ「忍辱(にんにく)」
つまり強烈なニオイを耐え忍ぶという仏教用語からだそうです。

また、英名の「garlic」は、葉がヤリのようにとがっていることから、
「gar」(槍)と「leac」(ネギ)から由来するそうです。
 ● にんにくがもつ、オドロキの栄養と効能
にんにくには、ビタミンB1・B2・C・カリウムが含まれています。

また、にんにくに含まれるアリインは、そのままでは無臭ですが
切ったり、潰したりして空気に触れると酵素アリイナーゼが働き
アリシンという成分に変化します。 これがニオイのもととなります。

アリシンは、血栓ができるのを防いで動脈硬化や心臓病を予防し
血糖値や血中コレステロール値を下げるなど
さまざまな効果が期待されています。
スコルジニンという成分も含まれ、ビタミンB1の吸収力を高め
新陳代謝を盛んにする作用があります。
ビタミンB1は、糖質を分解してエネルギーに変え、神経や
筋肉の働きをよくします。疲労や倦怠感の回復に効果があります。
ビタミンB2には、過酸化脂質の生成を防ぎ、コレステロールや
中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果があります。
 ● 発酵させることで、さらにパワーアップ!? 
納豆や味噌などの「発酵食品」と呼ばれるものは
カラダにいいといわれますね。

日本は昔から発酵食品を多く食べてきましたが、最近は欧米でも
ブームになっています。

最近の研究のなかで、食べ物を発酵させることにより
食材が本来もっている栄養とは別に、新たな栄養素が生まれる
ということが分かってきました。

にんにくも例外ではなく、発酵させることで
活性酸素を除去するといわれる
S-アリルシステインという成分が
生にんにくとくらべて、約3倍に増加!
それだけでなく ・・・ まだありますよ〜
美肌効果で有名な ポリフェノールも
生にんにくとくらべると・・・なんと!!
約5倍も 増加していました。
発酵させなくても、多くの栄養がつまっているにんにくですが
発酵させることで、そのパワーがさらにアップします。

今後もさらなる効果が期待できると、注目されています。

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